Ziti con melanzane e provola silana

Ingredienti:

Per 4 persone

Ziti 350 gr

Melanzane 2

Provola Silana 200 gr

Passata di pomodoro 500 gr

Porro 1

Parmigiano 2 cucchiai

olio extravergine di oliva, sale

Preparazione

Tagliare il porro e soffriggerlo in padella con due cucchiai di olio.

Tagliare a dadini melanzane e aggiungerle in padella.

Dopo qualche minuto, quando saranno croccanti aggiungere la passata e cuocere una ventina di minuti.

Cuocere gli ziti in abbondante acqua salata.

Scolarli molto al dente e versarli nella padella con il sugo per mantecarli bene.

Tagliare a dadini la provola.

Imburrare una teglia e versare gli ziti aggiungendo la provola a dadini.

Spolverare di parmigiano.

Infornare x 25 min a 200 °