Gnocchetti sardi allo zafferano con broccolo romano

Ingredienti per 4 persone

• Gnocchetti sardi 320gr
• Broccolo romanesco 1 (c.a 700 gr)
• Pistilli di zafferano 8 (o una bustina da 30 gr)
• Scaglie di mandorle 30gr
• Mandorle intere 10gr
• Olio extravergine d’oliva 100 cl.
• Aglio 1 spicchio
• Sale 

Preparazione Gnocchetti sardi allo zafferano con broccolo romano

• • Tagliare il broccolo romanesco a pezzi e lavarlo. In una casseruola mettere l’olio e soffriggere l’aglio, unire il broccolo e far cuocere per 10 minuti.
  • Ridurre in polvere pistilli di zafferano con un mortaio e aggiungere un paio di cucchiai d’acqua.
  • Cuocere gli gnocchetti in acqua salata.
  • Scolare al dente e versare nella casseruola aggiungendo lo zafferano e le scaglie di mandorle.
  • Guarnire con le mandorle intere.

Cucinato da Acquario Blu