Tagliatelle con salsiccia, mimosa e chips di zucchine

Ingredienti

Per 4 persone

Tagliatelle 350 gr.
Zucchine 2
Uova 2
Panna 4 cucchiai
Salsiccia 200 gr.
Olio extravergine d'oliva qb
Sale

Preparazione

Eliminare il budello dalla salsiccia, ridurla in briciole e metterla in una casseruola con un filo di olio.

Tagliare a rondelle le zucchine metterle su carta forno e infornare a 200 °per 10/15min.

Montare le uova e mettiamola in una padella con un filo di olio, strapazziamole riducendone a mimosa, salare.

Cuocere le Tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolare al dente e saltarle in padella con la salsiccia, aggiungendo la panna e la mimosa di uovo.

Impiattare e guarnire con le chips di zucchine.

Cucinato da Acquario Blu