Ingredienti:
Per 4 persone
Ziti 350 gr
Melanzane 2
Provola Silana 200 gr
Passata di pomodoro 500 gr
Porro 1
Parmigiano 2 cucchiai
olio extravergine di oliva, sale
Preparazione
Tagliare il porro e soffriggerlo in padella con due cucchiai di olio.
Tagliare a dadini melanzane e aggiungerle in padella.
Dopo qualche minuto, quando saranno croccanti aggiungere la passata e cuocere una ventina di minuti.
Cuocere gli ziti in abbondante acqua salata.
Scolarli molto al dente e versarli nella padella con il sugo per mantecarli bene.
Tagliare a dadini la provola.
Imburrare una teglia e versare gli ziti aggiungendo la provola a dadini.
Spolverare di parmigiano.
Infornare x 25 min a 200 °