Linguine alle Vongole

Ingredienti Per 4 persone

• Linguine 350 gr Vongole
• 1 kg Aglio 1 spicchio
• Pasta d’acciughe
• ½ cucchiaino
• Olio Extra Vergine di Oliva 2 cucchiai
• Peperoncino, prezzemolo, sale qb

Linguine alle Vongole: Preparazione

Fate spurgare le vongole per 12 ore in acqua fredda con un po’ di sale. In una padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio con il peperoncino e un cucchiaino di pasta d’acciughe. Aggiungete le vongole e il prezzemolo e cuocete per circa 10 minuti fino a che tutte le vongole non si saranno aperte, aggiungendo acqua di cottura per non farle seccare. Cuocere i vermicelli per 9 minuti in abbondante acqua salata. Scolare al dente e saltare in padella per far amalgamare il tutto.