Vermicelli alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

• Vermicelli 350 gr.
• Guanciale (preferibilmente di Amatrice) 100 gr.
• Uova 4 tuorli (1 a persona)
• Pecorino Romano 150 gr.
• Pepe
• Sale

Preparazione Vermicelli alla carbonara

• Tagliate il guanciale a listarelle e rosolatelo in padella, senza olio, fino a farlo diventare croccante.
• In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo e aggiungere 100 gr di Pecorino Romano e il pepe.
• Cuocere i vermicelli per 10 minuti in abbondante acqua salata.(tenete da parte un bicchiere d’acqua di cottura)
• Scolare al dente.
• Aggiungere la pasta nella ciotola con l’uovo e amalgamare bene.(aggiungere un pò di acqua di cottura se risulta troppo denso)
• Servire ben caldo aggiungendo del Pecorino per guarnire il piatto.